Mérida.- Yucatán se integró por primera vez a la Guía Michelin México y obtuvo 14 reconocimientos para restaurantes y propuestas gastronómicas del estado, consolidando su posicionamiento como destino culinario y turístico de relevancia internacional.
Los resultados fueron anunciados durante la gala de presentación de la Guía Michelin México 2026, realizada en Guadalajara, Jalisco, con la participación de autoridades estatales, representantes del sector restaurantero y la secretaria de Turismo federal, Josefina Rodríguez Zamora.
Obtienen Estrellas Michelin
Entre los principales reconocimientos destacan las Estrellas Michelin otorgadas a los restaurantes Huniik y Barra de Huniik, ambos liderados por el chef Roberto Solís. También recibió una Estrella Michelin el restaurante Ixi’im, donde el chef ejecutivo Luis Ronzón impulsa una propuesta basada en sabores y técnicas tradicionales mayas con enfoque contemporáneo.
Reconocen sustentabilidad
Además de la distinción culinaria, Ixi’im obtuvo la Estrella Verde Michelin, reconocimiento que distingue prácticas sostenibles dentro de la industria gastronómica.
La guía destacó el trabajo realizado mediante más de 100 ka’anches, sistemas tradicionales mayas utilizados para cultivar hierbas, vegetales y especias que forman parte de la cocina del restaurante.
Premian a chefs y restaurantes
En la categoría Bib Gourmand, que reconoce establecimientos con alta calidad gastronómica y precios accesibles, fueron distinguidos los restaurantes Pancho Maíz, Pueblo Pibil y Kisín Taquerías.
Asimismo, Xóchitl Valdés recibió el reconocimiento Young Chef Award, uno de los premios especiales entregados a profesionales destacados de la gastronomía mexicana.
Restaurantes recomendados
La Guía Michelin México 2026 también incorporó a su lista de restaurantes recomendados a Lu’-Me, Micaela Mar y Leña, Mimado, Néctar, NOL y Ramiro Cocina.
El titular de la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán, Darío Flota Ocampo, afirmó que estos resultados reflejan el trabajo coordinado entre el Gobierno estatal y el sector gastronómico para fortalecer la cocina yucateca como motor turístico, cultural y económico.
Destacan crecimiento culinario
Durante la ceremonia, el director internacional de Michelin, Gwendal Poullennec, destacó el crecimiento culinario de México y la incorporación de nuevas regiones a la selección internacional.
También señaló que la cocina mexicana continúa destacando por sus tradiciones, ingredientes y nuevas generaciones de chefs que impulsan la identidad gastronómica del país.
